Aprovechamiento de subproductos procedentes de la industria agroalimentaria. Obtención de compuestos bioactivos, fraccionamiento de semillas, extracción de grasas saludables.
Valorización y
sostenibilidad
Pedro A. Caballero
Profesor Titular de Tecnología de Alimentos
Ángela García
Profesor Contratada Doctor
Rito J. Mendoza
Investigador Predoctoral
Elena Olmedo
Investigadora Predoctoral
Murdiati Murdiati
Investigadora Predoctoral
Felicidad Ronda
Catedrática de Tecnología de Alimentos
Líneas de actividad
- Compuestos bioactivos extraídos de materias primas o subproductos
- Fraccionamiento de semillas: cascarilla, salvado, harina refinada
- Extracción de aceite y caracterización de la torta resultante
Oferta de servicios investigación
- Extracción y caracterización de nuevos ingredientes. Incorporación en productos y caracterización de los mismos
Proyectos
Elaboración de pan sin gluten mediante incorporación de redes proteicas (exógenas) estructuradas y su incidencia sobre la digestibilidad del almidónRef: VA252A12-2 Entidad financiadora: Fecha inicio: 08/08/2012Fecha fin: 31/12/2013 Investigadores/as responsables:…
Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de betaglucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por EFSARef: AGL2012-35088 Entidad financiadora: Fecha…
