Elaboración de pan sin gluten mediante incorporación de redes proteicas (exógenas) estructuradas y su incidencia sobre la digestibilidad del almidón
Ref: VA252A12-2
Entidad financiadora:
Fecha inicio: 08/08/2012
Fecha fin: 31/12/2013
Investigadores/as responsables:
Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos
