Impacto de los tratamientos por microondas y ultrasonidos sobre la funcionalidad de harinas sin gluten. Aplicación a la creación de estructuras en matrices panarias sin gluten
Ref: AGL2015-63849-C2-2-R
Entidad financiadora:
Fecha inicio: 01/01/2016
Fecha fin: 31/12/2020
Investigadores/as responsables:
Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos
