Cambios moleculares y estructurales inducidos por tratamientos hidrotérmicos emergentes para la mejora funcional, sensorial y nutricional de productos sin gluten.
Ref: PID2019-110809RB-I00
Entidad financiadora:
Fecha de inicio: 01/06/2020
Fecha de fin: 28/02/2025
Investigadores/as responsables:
Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos
