Cambios moleculares y estructurales inducidos por tratamientos hidrotérmicos emergentes para la mejora funcional, sensorial y nutricional de productos sin gluten.
Ref: PID2019-110809RB-I00
Funding entity:
Start date: 01/06/2020
End date: 28/02/2025
Principal investigator:
Felicidad Ronda Balbás
Food Technology Full Professor
