Desarrollo de productos – ProCerealTech https://procerealtech-bioeco.uva.es Innovación en cereales y derivados Thu, 23 Oct 2025 09:34:17 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://procerealtech-bioeco.uva.es/wp-content/uploads/2024/02/cropped-favicon@4x-8-32x32.png Desarrollo de productos – ProCerealTech https://procerealtech-bioeco.uva.es 32 32 Estudio del alargamiento de la vida útil de panes aptos para celiacos https://procerealtech-bioeco.uva.es/estudio-del-alargamiento-de-la-vida-util-de-panes-aptos-para-celiacos/ Wed, 20 Mar 2024 12:33:19 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1589

Estudio del alargamiento de la vida útil de panes aptos para celiacos mediante procesos de congelación

Ref: VA067A08

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 01/01/2008

Fecha fin: 31/12/2010

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

]]> Elaboración de pan sin gluten mediante incorporación de redes proteicas estructuradas https://procerealtech-bioeco.uva.es/elaboracion-de-pan-sin-gluten-mediante-incorporacion-de-redes-proteicas-exogenas-estructuradas/ Wed, 20 Mar 2024 12:29:16 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1582

Elaboración de pan sin gluten mediante incorporación de redes proteicas (exógenas) estructuradas y su incidencia sobre la digestibilidad del almidón

Ref: VA252A12-2

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 08/08/2012

Fecha fin: 31/12/2013

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

]]> Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten https://procerealtech-bioeco.uva.es/mejora-nutricional-y-funcional-de-panes-sin-gluten/ Wed, 20 Mar 2024 12:23:37 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1575

Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de betaglucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por EFSA

Ref: AGL2012-35088

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 01/01/2013

Fecha fin: 31/12/2015

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

]]> BREADforALL https://procerealtech-bioeco.uva.es/breadforall-3/ Wed, 20 Mar 2024 12:11:12 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1563

Mejora de la funcionalidad de las harinas sin gluten mediante tratamientos de microondas; una herramienta para la alta calidad de la panificación sin gluten (física, sensorial y nutricional)

Ref: 706102. Comisión Europea H2020-MSCA-IF-2015

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 01/09/2016

Fecha fin: 31/08/2018

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

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