Caracterización de ingredientes y productos – ProCerealTech https://procerealtech-bioeco.uva.es Innovación en cereales y derivados Thu, 23 Oct 2025 09:34:17 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.4.3 https://procerealtech-bioeco.uva.es/wp-content/uploads/2024/02/cropped-favicon@4x-8-32x32.png Caracterización de ingredientes y productos – ProCerealTech https://procerealtech-bioeco.uva.es 32 32 Estudio del alargamiento de la vida útil de panes aptos para celiacos https://procerealtech-bioeco.uva.es/estudio-del-alargamiento-de-la-vida-util-de-panes-aptos-para-celiacos/ Wed, 20 Mar 2024 12:33:19 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1589

Estudio del alargamiento de la vida útil de panes aptos para celiacos mediante procesos de congelación

Ref: VA067A08

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 01/01/2008

Fecha fin: 31/12/2010

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

]]> Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten https://procerealtech-bioeco.uva.es/mejora-nutricional-y-funcional-de-panes-sin-gluten/ Wed, 20 Mar 2024 12:23:37 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1575

Mejora nutricional y funcional de panes sin gluten: adición de betaglucanos de diferentes orígenes y pesos moleculares atendiendo a las declaraciones de salud aprobadas por EFSA

Ref: AGL2012-35088

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 01/01/2013

Fecha fin: 31/12/2015

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

]]> BREADforALL https://procerealtech-bioeco.uva.es/breadforall-3/ Wed, 20 Mar 2024 12:11:12 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1563

Mejora de la funcionalidad de las harinas sin gluten mediante tratamientos de microondas; una herramienta para la alta calidad de la panificación sin gluten (física, sensorial y nutricional)

Ref: 706102. Comisión Europea H2020-MSCA-IF-2015

Entidad financiadora:

Fecha inicio: 01/09/2016

Fecha fin: 31/08/2018

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

]]> CleanGFree https://procerealtech-bioeco.uva.es/cleangfree/ Wed, 20 Mar 2024 08:10:17 +0000 https://procerealtech-bioeco.uva.es/?p=1153

Cambios moleculares y estructurales inducidos por tratamientos hidrotérmicos emergentes para la mejora funcional, sensorial y nutricional de productos sin gluten.

Ref: PID2019-110809RB-I00

Entidad financiadora:

Fecha de inicio: 01/06/2020

Fecha de fin: 28/02/2025

Investigadores/as responsables:

Felicidad Ronda Balbás
Catedrática de Tecnología de Alimentos

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